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本文来源：《我，是湘菜大师》
资料由本人提供
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个人介绍
湖南怀化人，常用名汤宏，40岁，从厨23年，现任职怀化名堂餐饮管理有限公司高级出品总监，师从张小春大师，工作严肃认真，对湘菜餐饮有着独特的爱好，对中式烹饪有着广泛认识，擅长湘菜和川菜制作。中国湘菜名师，国家高级烹饪技师，怀化市十佳青年厨师，怀化地方菜烹饪大赛金奖。
名师作品：洪江血耙鸭
颜色金*脆亮，肉质香浓酥烂，色香味俱佳。
我爱湘菜：
湘菜的烹制最为讲究是“火候”。“火为之纪”便是用火要适度、节度。火候讲究文火、武火、大火、小火、微火、死火、活火、明火、暗火、余火等。湘菜走向世界，需要我们湘菜人的共同努力奋斗，荣誉和使命同在，挑战和机遇共存，目前我将继续扎根于湖南怀化名堂餐饮管理有限公司，研究传统湘菜，用心制作好湘西乡土风味菜、新派湘菜，为企业的发展贡献自己的力量。
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