这是碧云的第篇原创
这一篇的关键词叫“适用”。这是因为，在年疫情期间，很多连锁超市的自身供应链、配送中心供货一系列后台的问题，都暴露出来了。很多零售商都想加大后台的建设和调整。但配送中心是重资产投入，而且后台配送看似简单，操作起来却非常的复杂。怎么办呢？我们今天就绕到三家不同规模连锁超市的后台去看一看。无论现在规模大小，都是在“我钱不够，但这事必须干”中把后台建立起来的。一、旺中旺，最接地气的配送中心一说到最实用的配送中心，我一定会说到旺中旺的配送中心。他就是最小成本来快速支持门店的快速扩张。这事要先回二十年前。当时，旺中旺在南昌已经几家店了。业绩增长，货就送不过来，有时店都开门了，可是货没到。这时，旺中旺在靠近批发市场的位置租了一个小仓库。这个小仓库就一个功能，收货后再按各门店的销售量分货。听着很简单，实际上矛盾不断。因为生鲜是非标品，一袋红薯称重总有多有少的。到门店后，对单的工作量就很大了。当时，店不多还能应付。可随着旺中旺店快速的拓展，这个小仓库根本就不够用了。也是这时，旺中旺下决心要建立配送中心。但要建发现标准化的配送中心，投入非常大。并不是企业那个阶段能承受的。但配送中心不建，就没法支撑企业的发展。左右为难的情况下，旺中旺出了“不走寻常路”的三招。1、把生鲜非标品和食品小百货标品，分成两个配送中心区。和标准配送中心要合并管理相左。像食品这样标品的商品的配送中心靠近洪城大市场，这样能够最便捷的和各个供应商沟通。而生鲜配送中心，为了方便大型车辆出入，就建立到外围的位置。2、食品和百货的仓库不但小，还分成三层了，这就加大了配送中心的难度。按正常的配送中心，要有大批量存放区，小批量分拣区的配置。但仓库位置不够啊，食百配送中心除了在流程上梳理，就把仓库分成各个小功能块，随着门店需求不断调整。打个比方：就像拼七巧板，里面由几块大大小小不同形状的模块组成，拼的方法很多，但目标就是要想办法拼成一个大正方形。这个配送中心的功能块，就像是七巧板里的不同的小块片，随着季节、年节、货品变化，不断产生新拼接来完成配送工作。就这样，这个配送中心一直支持旺中旺开到50家连锁店的配送量。恰恰也是这个原因，食百配送中心的周转天数，比行业周转天数要低40%以上，提升效率并释放了现金流。3、再说到生鲜配送中心的投入，因为是非标品，要用上整套专业新系统和设备，是一笔重大投入。钱不够，智慧凑。总部就自开发了称连单的系统。用大白话说，就是用最老式的大称重台，连接自家的软件系统，重写程序。效果是，每台称都能负责几家店的定货。一袋菜放上去，重量及对应的价格就会直接出单。菜称完后，只要一键就能生成并打印出对应门店的送货单。只要在正常范围内的差异，就按这个实际的单子配送，这就减少了各门店对单的麻烦了。关键是这个办法，是把现有的资源进行整合，花最少的的钱。那后来为了方便厂商，装了地磅称。先把不同送货车记录下空车的重量，满车送过来的时候，上地磅一称。减掉空车重量，净重就出来了。这一些都是用系统自动计算的。就是用这一些“土”办法，旺中旺的配送中心支持着南昌60家店的经营。原来，有人去旺中旺配送中心参观，第一眼看着都觉得有点破旧啊，但只要深入了解，都觉得太牛了吧。旺中旺配送中心，真的是花小钱办大事的行家。二、佳惠，自开发最实用的信息管理系统前一阵子，我去了湖南怀化佳惠连锁超市的总部，物流中心及信息中心总负责人，和我们分享了现佳惠物流中心的运行流程。佳惠这个连锁超市企业，成长于湖南的地级市怀化。但现有家门店，但直径跨度却很远，向上开到长沙，跨省开到贵州、重庆等地。这样门店的分布。对佳惠的物流中心的要求就很高了。现有佳惠超市版块的总销售额已经超过了70个亿，佳惠配送中心要完成全年销售额一半的配送额。要先说一下，这个30个亿的商品，大部分都是像菜、水果、米、油等民生，低单但重量大的商品。这对物流中心的运转，只靠流程完善是不够的，还要有强大的信息系统来支持。而佳惠物流配送中心的管理系统，除了监控车辆状况的用易流运云系统外。总体的管理系统，由佳惠在原有软件上进行自主开发的。而开发的人就是这个配送中心的总负责人。对配送中心的了解，开发出来的软件系统也是最适合配送中心的。这一套系统，pc端和移动端已经打通，手机上马上就能看到即时信息。能看到商品在物流中心的进、存、出的状态。有3个关键的管控值得借鉴：1、商品生产日期的控管。每一样商品进入配送中心后，都要设置商品的最底限的封仓日期。如果一到这个日期，信息系统就会自动封仓，这些商品就会转换状态，要独立进行处理。打个比方，6个月的散装糕点，底限封仓日期是1个月。这批货进了件，那到这个日期还有件没有卖出去，那就出不了库了，转到总部采购部要快速制定商品处理措施。2、对于特殊商品的专项管理。在佳惠的信息移动端上，有一个模块和配送中心的茅台酒储存专区相对应，从手机上就能追溯每一瓶茅台酒，从进库验收完放在那个编号位置，出库到哪家店，接收员是谁，卖给顾客后自动形成交易对应编号。而这主要是避免早期出现的，买了真酒但却用假酒回来投诉说，可门店却无法证明的状况。3、对制冷库和自催熟系统形成管控。佳惠香蕉量很大，物流中心根据两天香蕉的销售量，用不同的温控区来催熟香蕉。这里对香蕉的催熟有一个要求，就是便于运输不能太熟也不能太生，太生门店不好卖，冬天天冷的时候要控制在快9成熟到店，而夏天要控制在8成熟。要不气温太高会加快香蕉熟度而造成损耗。这个信息系统，配送中心会统计各门店前台的投诉率高的商品后。反过来来提醒配送中心要特别