年关将近，我国南方大部分地区，都有过年前熏制腊肉香肠的习惯。但是在这个传统习俗，却隐含着太多的火灾隐患。近一段时间，媒体上连续报道了多起熏腊肉导致的火灾情况：
年12月22日15时，江西宜春市原棉纺厂宿舍区因熏腊肉引发火灾。消防队接到报警后，迅速赶赴现场，将火灾扑灭。
年12月23日，贵州省安龙县新马路一栋居民楼3楼因熏腊肉导致突发大火，经消防队员抢救及时幸无大碍。
年1月1日，四川省旺苍县五权镇一村民家中因熏腊肉引发火灾，当地派出所和村民接警后用灭火器和水盆将火情控制住。
年1月12日下午，重庆市万盛区一家中因熏腊肉引燃柴堆导致房屋起火，火势蔓延至另一间平房，经过消防人员1小时抢救，才将火势控制。
年1月14日，湖南省岳阳市一民房因熏腊肉引发火灾，接警后，岳阳楼区消防中队出动2辆水罐车14名官兵，经过1个小时的艰苦作战，终将险情彻底排除。
年1月15日，贵州六盘水市一居民楼由于熏制腊肉引发火灾，在消防部门的及时处置下，大火被及时扑灭……
事实上因熏腊肉导致的火灾总数远远不止上述几例，仅江西萍乡市，元旦之后以发生的类似火警已有4起。因此，在此春节来临之前，不管城乡，大家都要引起高度重视。
在熏制腊肉香肠的时候，为防止火灾发生，要做到以下几点：
1、很多人熏制过程，为聚集烟雾，采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方，这样做非常危险，下部火势稍大即可易燃纸箱纸板，造成火势失控。
2、腊肉和火源必须保持相对安全的间距，以防肉油滴下加大火势，引燃腊肉和上方覆盖物。
3、不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉，应选择空旷开阔地作为熏烤点，并做好周边清理工作，周边不留下易燃物。
4、熏烤过程一定要有专人值守，绝对不能中途离开。更不要晚上点燃后就离开去睡大觉！
5、熏制完毕，一定要将明火、乃至任何一点火星都彻底熄灭后才能离开。（来源：乐山应急管理学会）
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