入冬以来
家家户户都在为过年做准备
腊肉是萍乡每家每户必备
所以处处可见这样的情景
萍乡的熏制腊肉
色泽金*，肥而不腻的熏肉
别有一番风味！
熏烤
是不可或缺的一个重要环节
烟熏时
木材会分离出香味物质
既能增强腌制的效果又能增加腊肉的香味还能使前期腌制使用的盐份渗透到肉质里别提多美味了但是
因为人们的疏忽大意
不注意用火安全
经常引发火灾
变成这样
这是上栗镇一居民在熏烤腊肉时不慎引发火灾，导致整个柴棚被烧毁，精心准备的年货被毁于一旦，幸好及时扑灭大火，没有造成严重后果。
另一居民在熏腊肉过程中，把柴火灭小后就跑去了客厅看电视，而火坑附近又堆放了许多易燃物，这不房顶都烧出个大窟窿！
熏肉虽好吃，但要谨防火灾哦！
下面是小编为大家准备的小贴士腊肉虽美味，腌制需防火！且熏且珍惜！熏制腊肉过程中，一定要注意以下几点！
11、很多人熏制过程，为聚集烟雾，采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方，这样做非常危险，下部火势稍大即可易燃纸箱纸板，造成火势失控。
22、腊肉和火源必须保持相对安全的间距，以防肉油滴下加大火势，引燃腊肉和上方覆盖物。
33、不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉，应选择空旷开阔地作为熏烤点，并做好清理工作，周边不留下易燃物。
44、熏烤过程一定要有专人值守，绝对不能中途离开。更不能晚上点燃后就离开去睡大觉！
55、大风天最好暂时不要点火，否则突遇风势加大很难控制火种蔓延。
66、熏制完毕，一定要将明火、乃至任何一点火星都彻底用水熄灭后才能离开。来源：上栗消防
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起火的是一个村民用于熏腊肉的木棚棚内堆放了大量的木材火势很猛经过10多分钟紧张扑救火被扑灭据报警人了解当时户主在木棚内熏腊肉将火点燃后离开木棚无人看管导致起火来源：江西消防
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