怀化新闻网讯（记者罗单）4月10日，记者从怀化市委接待办获悉，“湖南米粉大擂台”活动即将于4月14日-23日举行。这是一场全省的米粉盛宴。
怀化有四类米粉参赛，分别是芷江鸭肉粉，沅陵猪脚粉，新晃锅巴粉，通道烫锅粉。
芷江鸭肉粉系湖南省芷江侗族自治县特色小吃，选用由中国国家地理标志产品---“芷江鸭”所熬制成的原汤辅以米粉加工而成，经过炖煮，鸭肉中所富含的多种人体必需的各种氨基酸。
沅陵猪脚粉，精心挑选猪前腿肉配以花椒、干椒、八角、桂皮、香叶、草果、胡椒、香砂、小茴香、丁香、甘草、沙姜等几十种名贵中药材熬制，肥而不腻，脆而不硬，汤料经过慢火熬制，既营养又鲜美，秘制猪脚作臊子配上油泼辣椒、姜、葱、蒜，洒上胡椒粉，鲜香爽滑，不仅深受沅陵人的喜爱，还享誉三湘。
“烫锅粉“就是北边侗家人对大米饮食的另一种诠释。主要食材料则是选用当地最早一稻成熟的新米制成。为了庆祝这一年稻谷丰收，侗家人会在早稻成熟的那天用水浸泡后的新米做成米浆，经过沸水蒸熟，制成洁白如玉的米粉，这样做出来的米粉软糯爽口散发着独特的稻米清香。
锅巴粉，顾名思义，像锅巴一样的米粉，是湖南省新晃侗族自治县及其周边侗族地区的一种特有小吃。其制作过程与市面常见的宽粉和圆米粉最大的不同在于，锅巴粉是烙出来的，而非蒸煮制成。
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